Dort, wo der Wald den Weinreben weicht, in einem noch gesunden Gebiet, breiten sich auf den steilen Hängen Serre’s Weinberge aus, die in einer für den Weinbau günstigen Klimazone auf einer Höhe von 300 bis 500 m über dem Meeresspiegel geradezu gedeihen.
Nach der Bauerntradition wurde hier stets abwechselnd der Weinbau, der Anbau von Kastanien - die hier „Marroni“ genannt werden - und die Viehzucht betrieben.
Dies wird von den Hunderten, zwischen den Weinbergen verstreuten, „Staul” (Ställe) genannten Hütten bezeugt, wo sich die Tiere von der Weide erholten.
Es war ein geschlossener Produktionszyklus: Die Tiere wurden mit Heu, aber auch mit den Resten der “Marroni”-Ernte” gefüttert; mit Rindermist wurde der Erdboden der Weinberge bereichert, während die Steine, von denen man den Weinberg befreite, für den Bau der Hütten (Staul) verwendet wurden, die als Ställe und Werkzeuglager dienten.
Die Landschaft hat wegen der steilen Hügel und der abwechselnden Waldgebiete ihre einstigen Form beibehalten.
Die Weinberge sind auch Habitat für verschiedene Tierarten: Dachse, die den Boden auf der Suche nach Insekten oder alten Kastanien durchwühlen, Hirsche und Rehe, die ab und zu die Tätigkeiten aufhalten sowie Vögel, die an den Weintrauben picken. Daher sind improvisierte Vogelscheuchen hier keine Seltenheit